In passato era famoso per le produzioni in terracotta; oggi, invece, il piccolo borgo di Monferrato buttigliera d’Asti è famoso soprattutto per i suoi prodotti alimentari tipici. Le prelibatezze culinarie della provincia astigiana, infatti, sono numerose ad abbracciano tutti i momenti del pasto, dagli antipasti ai digestivi finali.
Una cucina ricca di gusto
Uno dei fiori all’occhiello della cucina astigiana sono – senza dubbio- i particolari formaggi prodotti in questo territorio. Si va da quelli più noti come il Grana Padano Dop alle Robiole d’Alba e di Cocconato per arrivare a formaggi più ricercati. Fra questi ci sono il Brus, la paglierina e la toma piemontese. Il Brus nasce dalla mescolanza di diversi formaggi ed è caratterizzato da un odore molto forte e dal sapore particolarmente aromatico; la paglierina, che prende il nome dalla paglia in cui veniva conservato in passato, è un formaggio molto forte e grasso ed, infine, la toma è un prodotto delle alpi piemontesi ed è tipico della cucina di questa regione. Tra le tante prelibatezze della cucina astigiana ci sono sicuramente i dolci. Tra i più noti ci sono il Bonet, il castagnaccio, il cremino, la fugassa d’la befana, i gianduiotti e naturalmente i panettoni, la pannacotta, le paste di meliga ed, infine, la torta del palio e la torta di arignano.
Ulteriori prodotti tipici della cucina astigiana
Tra le altre specialità della cucina astigiana ci sono le paste fatte a mano, dai tortelloni ripieni agli straccetti ma anche le tante varietà di pane cucinato nel forno a legna. Oltre al cibo buono, però, in questo territorio non manca la produzione di eccellenti vini. Il più noto è senza dubbio il Barbera d’Asti, ma ce ne sono altri non meno importanti: l’Albugnano, il Barbera del Monferrato superiore, il Barbera del Monferrato, il Freisa d’Asti, il Freisa di Chieri e il Grignolino d’Asti. Dulcis in fundo, nella produzione astigiana ci sono anche gli analcolici e i distillati. Fra i più noti ci sono l’Alpestre, il Rosolino, l’olio essenziale di menta e il Vermut. Quest’ultimo, noto nel mondo per essere un amaro, in realtà è un derivato dal vino che viene prodotto in moltissime zone del Piemonte.
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